Cookies

Die Herbstzeit beginnt und somit auch die Kekszeit/ Cookiezeit. Ein leckeres Rezept für Cookies in den kalten Tagen hab ich hier für euch. 

                                          Zutaten:

• 350g Mehl
• 2 Eier
• 250g brauner Zucker
• 250g Butter
• Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Tafel Weiße Schokolade
• 1 Tafel Vollmilch Schokolade
• 1 Tafel Zartbitter Schokolade
•  wer es Schokoladiger mag 50g Backkakao in den Teig geben.

Zubereitung:
Die 3 Tafeln Schokolade grob hacken.
Butter, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz schaumig rühren, anschließend die Eier zugeben und unterschlagen. Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen und nach und nach unterrühren.  Nun 2/3 der Schokolade unter den Teig heben und den Teig dann etwa 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtem Blech setzenund diese leicht platt drücken. Nun die restliche Schokolade darauf streuen oder auch etwas andrücken und bei 170 Grad Umluft etwa 12 Minuten backen.

Erdbeerboden

Was gibt es tolleres als einen erfrischenden Erdbeerkuchen an einem Sonntag... Deshalb hier ein Schnelles Rezept für euch.

 

 

                                                             Zutaten:

• 1 Kg Erdbeeren
• 2 P. Tortenguss
• 500g Mehl
• 300g Zucker
• 2 P. Vanillezucker
• 500ml Sahne
• 7 Eier
• 2 P. Backpulver

Zubereitung:

Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend die  Sahne langsam zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.

Den Teig auf ein gefettetes Blech oder mit Backpapier ausgelegtem Blech geben und etwa 15 Minuten bei 180°C  Umluft durchbacken. Mit einem Holzpicker kontrollieren ob der Teig auch wirklich durchgebacken ist.

Nun den Boden abkühlen lassen und anschließend mit den Erdbeeren belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung ansetzen und die Erdbeeren damit überziehen.

Ostertopf

Da langsam Ostern näher rückt und man sich doch Gedanken macht was man verschenken möchte, zeige ich euch was ich dieses Jahr machen will. Einmal vorbereitet hab ich das ganze für euch schon mal. Und zwar sind es Muffins in Tontöpfen, aus denen Möhren wachsen ;)


Ihr braucht nur ein Schokomuffin Rezept, Tontöpfe und kleine Marzipan- Möhren.


Die Tontöpfe lasst man erst etwa 20min in der Spüle im Wasser stehen, sodass diese sich mit Wasser vollsaugen und beim backen nicht platzen. Kurz vor dem Füllen müssen die Töpfchen kurz abtropfen und werden dann mit einem Muffinpapier oder Backpapier ausgelegt. Die Muffins werden dann ganz normal nach Rezept in den Tontöpfchen gebacken. 3 Muffins ohne Topf backen, damit diese später als Erde zerbröselt werden können.


Wenn die Muffins ausgekühlt sind, die 3 extra Muffins zerbröseln. Die anderen Muffins dünn mit einer aufgeschlagenen Ganache einstreichen und die Brösel darüber verteilen, zu guter letzt die Möhren auflegen und das ganze Nett verpacken.


Ganache:
Je nachdem welche Schokolade man nimmt, ändert sich die Zusammensetzung.

• 400g Zartbitterschokolade auf 200ml Sahne
• 500g Vollmilchschokolade auf 400ml Sahne
• 600g weiße Schokolade auf 200ml Sahne

Die Schokolade in kleine Stücke hacken und die Sahne währenddessen aufkochen. Wenn die Sahne aufgekocht ist die Schokoladenbrocken einrühren.  Nun muss die Ganche kühl stehen, am besten über Nacht. Wenn sie im Kühlschrank stand, 1 Stunde vor dem benutzen raus holen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Nun das ganze mit dem Mixer kurz aufschlagen und schon kann man sie zum einstreichen verwenden.

Honig-Nuss-Schnitten/Kekse

Ich habe bei der lieben Miri bei einem Adventskalender mitgemacht, jeden Tag ist eine andere Bloggerin an der Reihe. Heute bin ich  mit Türchen Nummer 7. an der Reihe. Mitgebracht habe ich euch leckere Honig- Nuss Schnitten oder Kekse. Den Kalender selber findet ihr auf Miris Seite HIER.


Oder eben hier :)

                                                           Zutaten: 

• 125g Butter
• 4 EL Honig
• 1/2 TL Zitronenabrieb
• 125g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 125g ucker
• 1Ei
• 175g gemsichte Nüsse

Zutaten:
 

Butter mit Honig und Zitronenabrieb in einem Topf schmelzen. Mehl und Backpulver mischen . Nun Zucker, EI und die Butter-Honig- Mischung unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtem Blech gleichmäßig verteilen. Die Nüsse grob hacken und ebenso gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das ganze dann für 20 Minuten bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene backen.

Den Teig noch im warmen Zustand in Schnitten oder in kleinere Kekse schneiden.

Finnische Weihnachtssterne

Zur Adventszeit gehören ganz Klassisch Kekse. Irgendwie bin ich letztens auf die Kinderserie die Mumins Gekommen. Vielleicht kennt der ein oder andere diese Serie aus seiner Kindheit noch. Die Mumins kommen aus Finnland und was würde also besser dazu passen als diese Leckeren Finnischen Weihnachtssterne, auch Joulutorttu genannt. Ich habe die Schnelle Variante mit Blätterteig gewählt, werde jedoch mit der Zeit noch eine andere probieren. Traditionell wird das Rad mit Pflaumenmus gefüllt, man kann jedoch auch andere Marmelade verwenden.


                                                   Zutaten:

• 1 Blätterteig
• Pflaumenmus
• 1 verquilltes Ei
• etwas Puderzucker

Zubereitung:

Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausrollen und in gleichgroße Quadrate unterteilen, ich habe etwa 7,5 x7,5 cm große gemacht. In die Mitte nun einen klecks Marmelade setzen und die ecken mit einem Messer einschneiden. Nun immer die ertse Eche in die Mitte einschlagen. Das ist wie damals in der Schule Windräder basteln :)   .Die fertigen Sterne nun auf ein mit Backpapier belegtem Blech setzen und noch mit einem verquilltem Ei bestreichen. Alles für 15-20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen. Nach dem backen die Sterne gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Marshmallows

Nachdem ich letzens Gallileo geguckt habe und dort gesehen habe wie Marshmallows gemacht werden, dachte ich mir das es ja nicht so schwer sein kann auch mal welche zu machen. Schwupps wurden mehrere Rezepte rausgesucht und eines dann für gut befunden. Man braucht lediglich Zeit und muss Zucker mögen, dann klappt das ganze auch schon. Das Rezept habe ich bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe gefunden.

Zutaten:

• Öl 
• 450g Zucker
• 160g Goldsirup
• eine Prise Salz
• 3 P. Gelatinepulver
• 2 Eiklar
• 1 EL Vanillearoma/extrakt (oder anderes Aroma)
• Lebensmittelfarbe
• Puderzucker
• Wasser

Desweiteren:
2 Große Töpfe, Backrahmen oder Auflaufform 30x20cm groß, Thermometer

Zubereitung:

Die Auflaufform oder den Backrahmen welchen man auf 30x20cm eingestellt hat mit etwas Öl einfetten und mit Puderzucker

bestäuben.  In einem Topf das Gelatinepulver mit  120 ml Wasser Quellen lassen. In einem weiteren Topf 120 ml Wasser mit Zucker, Sirup und einer Prise salz mischen. Das ganze bei schwacher Hitze unter rühren langsam auflösen. Sobals sich der Zucker aufgelöst hat, das ganze auf 110-115 Grad erhitzen, auch hier immer weiter rühren. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Zuckermasse zur Gelatine geben und alles schnell etwas verrühren.

Nun vorsichtig das ganze 8 minuten auf höchster Stufe mixen, bis das ganze eine fluffige cremige Masse geworden ist. Vanillearoma und Lebensmittelfabe zu geben und kurz unterrühren.

In einer extra Schüssel das Eiklar schlagen. Den Eischnee unter die Zuckermasse rühren. Nicht zu lange rühren, da sonst der Eischnee wieder zusammen fällt. 

Anschließend wird das ganze in die Auflaufform oder den Backrahmen geschüttet und mit einer Puderzuckerschicht bedeckt. Das ganze über Nacht stehen lassen.

Nachdem die Zuckermasse nun festgeworden ist, vorsichtig den Rahmen lösen oder mit einem geöltem Messer am Rand der Auflaufform entlang fahren und diese dann stürzen.    

Mit einer geölten Teigkarte oder einem Messer oder etwas anderem,

kleine Marshmallows oder große abstechen. Einmal kurz in Puderzucker wälzen, zwischenduch einmal einen Probieren...  Schön verpacken zum

                      verschenken oder in eine Dose füllen und auf den Tisch stellen. 

                      Lange halten die sich nicht, so fluffig und lecker sind sie :D

Kokos-Sahne- Torte

Eigentlich sollte ich eine Hochzeitstorte backen. Also habe ich, da ich mit der Kokos-Sahne-Torte noch keine Erfahrung hatte diese probegebacken. Außerdem konnten so alle einmal probieren die wollten. Jedoch war die Torte wohl für diejenige die sie sich gewünscht hat zu Sahnig und die Leute mochten nicht alle Kokosnuss die diese probiert hatten. Beste voraussetzungen also...
Diejenigen die jedoch Kokos mochten, fanden die Torte geschmacklich super. Hier also das Rezept.

 Zutaten Teig:

• Butter
• Zucker
• 1 priese Salz
• 1 TL Backpulver
• 100g Kokosraspeln
• 100g gemahlene Mandeln
• 80g Speisestärke
• 4 Eier
• 6-8 Tropfen Bittermandelaroma

Zubereitung Teig:

Butter mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach die Eier dazu geben. Die restlichen Zutaten mischen und kurz unterrühren, damit alles gut gemischt ist. Das ganze dann in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober/- Unterhitze 20 Minuten backen. Das ganze dann auskühlen lassen, anschließend einmal waagerecht durchschneiden, sodass man dann zwei Böden hat.



                                                                 Zutaten Füllung:

• 600g Schlagsahne
• 150ml Kokosmilch
• 200g weiße Schokolade
• 1 P. gemahlene Gelatine

Zubereitung Füllung:
Gelatine in 50 ml Kokosmilch quellen lassen, die restliche Kokosmilch in einem Topf aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und rühren bis sich alles aufgelöst hat. Die Masse etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne schlagen.  2-3 El Sahne unter die Gelatine/-Kokosmasse unterrühren  dann die restliche Sahne unterheben.

Den ersten Boden auf eine Kuchenpllatte legen und nun die hälfte der Fühhlung auf diesen verteilen, dann den Zweiten Boden aufsetzen und die restliche Füllung auftragen.


                                                                Zutaten Verzierung:

• 600g Sahne
• wer mag Perlen

Verzierung:
DIe Sahne steif schalgen und in einen Spritzbeutel mit Rosentülle geben. Nun oben in der Mitte des Kuchens anfangen eine Rose zu spritzen und um diese herum den ganzen Kuchen mmit Rosen füllen. Wer mag kann nun noch Perlen auf den Kuchen setzen oder streuen. Ich habe es einmal mit dezent gesetzten Perlen versucht und mein Freund wollte einmal über den Kuchen drüber streuen. Als Probe Torte musste sie halt für alles herhalten. :D